Кондитер

Описание

Должен знать: 1. Технологию приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. 2. Правила подготовки рабочего места, используемого инвентаря технологического оборудования к работе, виды посуды и инвентаря. 3. Санитарные правила и нормы по специальности. 4. Правила эксплуатации и ухода за весами. Аккуратность, коммуникабельность, дисциплинированность.

Обязанности

1. Подготовка рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими средствами и дезинфицирующими средствами). 2. Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда; соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования. 3. Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, проверка его наличия и качества. 4. Соблюдение правил хранения сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, проверка его наличия и качества. 5. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. 6. Контроль качества готовой продукции, охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами. 7. Упаковка и маркировка готовой продукции. 8. При завершении работы убора рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.