Заведующий производством в школьную столовую

Описание

• Руководит производственно - хозяйственной деятельностью подразделения.
• Соблюдает установленные санитарно-гигиенические правила и нормы обслуживания, условия приготовления пищи, хранение и реализация скоропортящихся продуктов в соответствии с Санитпрно-эпидемиологическими требованиями в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях.
• Осуществляет сбор сведений о количестве питающихся для составления предварительной заявки по продуктам.
• Контролирует ассортимент, количество, качество и сроки поступления продукции, наличие сопроводительных документов.
• Ведет оперативный учет остатков продуктов на складах и пищеблоке.
• Контролирует технологии приготовления продукции, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Проводит бракераж готовой продукции.
• Ежедневно вывешивает утвержденное меню, с указанием выхода и стоимости рациона.
• Составляет своевременно отчетность, ведет все необходимые журналы.
• Осуществляет расстановку работников производства, ведет табель рабочего времени.

• Опыт не менее 3 лет в должности повар а-бригадира или заведующего производством.
• Знание системы ХАССП

• заработная плата 2 раза в месяц
• полный соц. пакет