Шеф повар Кэрри

Описание

Ресторанная компания Поляна для предприятий партнера осуществляет поиск сотрудников.

Сейчас мы в поисках Шеф-повара в кофейню Кэрри.

Мы видим в этой роли профессионала, который :
- Имеет опыт работы шеф-поваром от 1 года или су-шефом с полноценными управленческими задачами.
- Знает и применяет на практике: food cost, labor cost, управление складом, технологические карты, планирование производства.
- Обладает сильными управленческими навыками: умеет обучать, мотивировать, делегировать, выстраивать дисциплину.
- Требователен к качеству, аккуратен, внимателен к деталям и чистоте.
- Владеет культурой сервиса и способен работать в плотной связке с управляющим рестораном и операционными стандартами.

Основные задачи:
- Руководство командой кухни.
- Контроль производственных процессов: стандарты, темп, рабочие зоны.
- Управление себестоимостью и товарными запасами: food cost, списания, инвентаризации, корректировка ТТК.
- Обеспечение санитарных норм, безусловное соблюдение требований СанПиН и техники безопасности.
- Организация ежедневных и еженедельных обучающих активностей: уроки FBC, кросс-тренинги, отработка качества подачи.
- Ведение внутренней документации (журналы, заявки, списания, отчёты).
- Развитие меню обновления, сезонные предложения, tasting sessions с командой